Bisque de lagosta da Annie

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Junte a cebola picada e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos.

Junte o vinho branco e o xerez.

Cozinhe e mexa até o líquido reduzir pela metade.

Polvilhe a farinha enquanto mexe para garantir que não haja grumos.

Assim que se formar uma pasta grossa, acrescente a pasta de tomate e, em seguida, despeje o caldo de galinha e o leite.

Tempere com pimenta caiena, pimenta preta, tempero de frutos do mar, molho inglês e cebolinha.

Cozinhe e mexa em fogo médio até que a sopa comece a ferver, cerca de 15 minutos.

Junte a carne de lagosta e reaqueça antes de servir.