Altruistischer Kuchen

Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.

Kirschen mit Zucker bestreuen, dabei gelegentlich umrühren. Mehl, Zimt, 8 Esslöffel Zucker und Salz vermischen. Butter in die Mehlmischung schneiden und geschlagenes Ei hinzufügen.

Mischen und mit beiden Händen zerdrücken, bis die Mischung zusammenhält. Zu einer Kugel formen. Fest einwickeln und 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen.

(Nicht einfrieren lassen.)

Backofen auf 350° vorheizen.

Den Teig auf einer ofenfesten 10-Zoll-Tortenplatte aus Glas ausklopfen und glatt streichen, bis auf Höhe des Pfannenrandes eine saubere Kante entsteht. Während des nächsten Schritts in den Kühlschrank stellen. Den zuckerhaltigen Saft der Kirschen in einen Messbecher abgießen. Fügen Sie so viel Sauerkirschsaft hinzu, dass eine Tasse entsteht. Schmecken. Wenn es zu sauer erscheint, noch etwas Zucker hinzufügen.

Nehmen Sie 1/4 Tasse Saft heraus und erhitzen Sie den Rest bei schwacher Hitze.

Zur kleineren Menge Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Zum kochenden Saft geben und rühren, bis alles glatt und klar ist (2 bis 4 Minuten). Mandelextrakt und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Die Pekannusshälften vorsichtig unter die Kirschmischung rühren.

In die Kruste füllen und die heiße Saft-Maisstärke-Mischung darübergießen.

Etwa 1 Stunde backen. Ergibt einen etwa 25 cm großen Kuchen. Reicht für mindestens 8 Personen.