Sablés Aux Amandes

Placer les amandes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Annuler.

Battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux ; ajouter progressivement le sucre en battant bien.

Incorporer l’extrait d’amande.

Mélanger les amandes moulues, la farine et le sel; ajouter progressivement au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée.

Couper avec un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces ou un emporte-pièce de Noël.

Placer à 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four à 275 degrés pendant 45 minutes.

Laisser refroidir 2 minutes sur des plaques à pâtisserie.

Retirer sur des grilles pour refroidir.

Donne 17 biscuits.