Mandel-Eierlikör-Pfundkuchen

Eine geriffelte 10-Zoll-Rohrform mit 2 Esslöffeln Butter einfetten.

Mandeln auf den Boden und die Seiten der Pfanne drücken.

Restliche Butter schmelzen.

In einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung, den Eierlikör, die Eier, den Rumextrakt, die Muskatnuss und die geschmolzene Butter 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe verrühren, bis sie leicht angefeuchtet sind.

2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen.

In die vorbereitete Pfanne gießen.

Bei 350° 40 bis 50 Minuten backen, bis der hineingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.

15 Minuten abkühlen lassen; auf den Rost stellen.