Salmón parmesano con costra de almendras

Mezcle los ingredientes del empanizado en un tazón grande. Dejar de lado.

*NOTA: Puede triturar las almendras pulsándolas en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad, o cortándolas con cuidado con un cuchillo afilado.

Batir el huevo en un recipiente aparte.

Pasa el salmón por el huevo y luego por la mezcla para empanizar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Una vez que la sartén esté lista, agrega el salmón y deja cocinar por un lado durante 3-4 minutos hasta que se dore. Voltee y cocine por 2-3 minutos más por el otro lado.

Sirva el salmón con una guarnición de sus verduras favoritas. Usamos espárragos.

¡Disfrutar!