Caramels aux amandes

Tartiner le fond et les côtés d'un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces avec du beurre ou de la margarine.

Dans une casserole de 2 litres, mélanger le sucre granulé, la cassonade, le sirop de maïs, la crème légère et 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une boule ferme (248°).

Retirer du feu; incorporer la vanille et les amandes. Verser dans le moule préparé; cool.

Couper en carrés.

Enveloppez chacun. Donne 3 douzaines.