Когти миндального медведя

В большой миске взбейте миндальную пасту электрическим миксером, чтобы разломить ее.

Добавьте миндаль, сахар и соль; продолжайте перемешивать, пока миндальная паста не перестанет быть комковатой.

Добавьте сливочное масло, яичные белки, экстракт миндаля и ликер амаретто на высокой скорости, пока смесь не станет настолько пышной, насколько это возможно.

Используя половину теста за раз, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник шириной около 8 дюймов и толщиной 1/4 дюйма.

Обрезаем края теста.

Разрежьте тесто вдоль пополам, чтобы получились две полоски шириной 4 дюйма.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелить противни пергаментной бумагой.

Наполните кондитерский мешок наполовину миндальной начинкой и выдавите полоску начинки по центру каждой полоски.

Взбейте яйцо и воду.

Нанесите кисть на один край каждой полоски.

Сложите каждую полоску поверх начинки и аккуратно прижмите, чтобы запечатать ее.

Смажьте каждый кусочек яичной смесью и посыпьте сверху нарезанным миндалем.

Разрежьте на кусочки толщиной от 3 до 4 дюймов, затем сделайте надрезы по 1/2 дюйма на запечатанном крае, чтобы получились «когти».

Поместите когти медведя на противень на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга.

Охладите и повторите то же самое со второй половиной теста.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока миндаль не поджарится, а тесто не станет золотисто-коричневым, 25–30 минут.

Остудить и посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей.