Dedos de jacaré

Coloque a carne de jacaré em uma tigela média e misture com vinagre, sal e pimenta.

Cubra e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

Despeje o óleo em uma frigideira grande até uma profundidade de 2,5 cm e aqueça em fogo médio-alto.

Adicione a um saco grande que pode ser fechado novamente a farinha, o fubá, o alho em pó, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.

Esprema o excesso de líquido da carne e adicione um punhado de carne ao saco que pode ser fechado novamente.

Retire a carne, sacuda o excesso de farinha e coloque num prato.

Repita com a carne restante.

Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de carne no óleo, tomando cuidado para não lotar.

Frite até dourar, cerca de 3 minutos.

Retire para papel toalha e sirva quente.

Para preparar o molho, misture em uma tigela pequena a maionese, a raiz-forte, a mostarda marrom e o vinagre de vinho tinto.