Dedos de cocodrilo

Coloque la carne de caimán en un tazón mediano y mezcle con vinagre, sal y pimienta.

Cubra y refrigere unos 10 minutos.

Vierta aceite en una sartén grande hasta una profundidad de 1 pulgada y caliente a fuego medio-alto.

Agregue a una bolsa grande con cierre la harina, la harina de maíz, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra.

Exprima el exceso de líquido de la carne y agregue un puñado de carne a la bolsa con cierre.

Retire la carne, sacuda el exceso de harina y colóquela en un plato.

Repita con la carne restante.

Cuando el aceite esté caliente, coloque los trozos de carne en el aceite, teniendo cuidado de no abarrotarlos.

Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Retirar sobre toallas de papel y servir caliente.

Para preparar la salsa, mezcle en un tazón pequeño la mayonesa, el rábano picante, la mostaza marrón y el vinagre de vino tinto.