Acini De Pepe (ensalada de frutas y macarrones)
Acini De Pepe (ensalada de frutas y macarrones) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 8 oz. macarrones con acini de pepe, 3/4 c. azúcar, 2 huevos enteros, ligeramente batidos, 1 lata (20 oz) de piña triturada en jugo y 1 lata (11 oz) de mandarinas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Ponga a hervir 6 cuartos de agua.
Agrega los macarrones y cocina de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Escurrir con un colador fino y reservar en un tazón grande.
Escurre los jugos de la piña y las naranjas en la parte superior de una cacerola para baño maría para que el "pudín" no se pegue.
Agrega la fruta escurrida a los macarrones.
Agrega azúcar, huevos y harina a los jugos.
A fuego medio, revolviendo constantemente, cocine hasta que los ingredientes adquieran la consistencia de un pudín.
Retirar del fuego y agregar los macarrones.
Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche. Antes de servir al día siguiente, agregue el Cool Whip.
Sirve de 15 a 20 porciones.
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