Enchiladas de Acapulco

Combine el pollo, las aceitunas, las almendras y suficiente salsa para humedecer.

(aproximadamente 1/3 de taza); dejar de lado.

Freír las tortillas en aceite y sumergirlas en salsa de enchilada caliente.

Vierta uniformemente la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrolle para cerrar.

Coloque las enchiladas boca abajo en una bandeja para hornear poco profunda sin engrasar de 9 x 13 pulgadas.

Cubra con la salsa restante y espolvoree con queso.

Destapado en un horno a 350° durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

Mezcle la crema agria con la cebolla y sirva fría con una cuchara.

Rinde 12 enchiladas (alrededor de 4 a 6 porciones).