Soupe de pommes de terre absolument ultime

Dans une cocotte, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirer le bacon de la poêle et réserver.

Égoutter tout sauf 1/4 tasse de graisse de bacon.

Cuire le céleri et l'oignon dans le jus de bacon réservé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre en cubes et mélanger pour bien enrober.

Faire sauter pendant 3 à 4 minutes.

Remettez le bacon dans la poêle et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir les pommes de terre.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes.

Incorporer la crème épaisse, l'estragon et la coriandre.

Porter le mélange de crème à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Incorporer le mélange de crème au mélange de pommes de terre.

Réduire en purée environ la moitié de la soupe et remettre dans la poêle.

Ajustez les assaisonnements au goût.