Sopa de papa absolutamente definitiva

En una olla, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté cocido.

Retire el tocino de la sartén y reserve.

Escurra todo menos 1/4 taza de grasa de tocino.

Cocine el apio y la cebolla en la grasa de tocino reservada hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.

Agregue las papas en cubos y revuelva para cubrir.

Saltee durante 3 a 4 minutos.

Regrese el tocino a la sartén y agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las papas.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

En una sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego medio.

Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.

Incorpora la crema espesa, el estragón y el cilantro.

Lleve la mezcla de crema a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Agrega la mezcla de crema a la mezcla de papas.

Haga puré aproximadamente la mitad de la sopa y regrese a la sartén.

Ajuste los condimentos al gusto.