40 gousses de poulet à l'ail

Badigeonner les morceaux de poulet d'huile sur tous les côtés.

Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, mélanger l'oignon, le céleri, le persil et l'estragon.

Disposez les morceaux de poulet dessus et versez le vermouth sur le poulet.

Saupoudrer le poulet de sel, poivre et muscade.

Répartissez les gousses d'ail non pelées dans la cocotte, en les plaçant sous et autour du poulet.

Couvrir hermétiquement le dessus de la poêle ou du plat avec du papier d'aluminium.

Cuire le poulet dans un four préchauffé à 325° pendant 1h30 ; pas de coup d'oeil.

Ne vous découvrez pas pendant 1 1/2 heures !

Servir le poulet sur du riz avec l'ail.

Les gousses d'ail peuvent être pressées sur des toasts Melba.

Pour 4 personnes.