Relish aux courgettes
La relish de courgettes est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 10 c. courgettes, moulues, 4 c. oignons, moulus, 5 c. sel, 2 1/2 c. vinaigre et 1 c. moutarde sèche, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Ne pelez pas les courgettes.
Grattez les graines.
Broyer les courgettes et les oignons; saler et laisser reposer toute la nuit.
Réfrigérer.
Rincer et égoutter.
Ajouter le vinaigre, la moutarde sèche, le curcuma, la fécule de maïs, les graines de céleri, le poivre et le sucre.
Mélangez bien les ingrédients.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit clair, environ 30 minutes, à feu moyen, en remuant pour éviter qu'il ne colle.
Mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Donne environ 6 pintes.
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