Casserole de courgettes et de riz
La cocotte de courgettes et de riz est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive, 1 gros oignon haché, 2 lb de courgettes hachées, 1 c. ail émincé et sel et poivre au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient vert vif.
Battre les œufs dans un grand bol.
Ajouter le fromage, le persil, le riz et le thym.
Ajouter au mélange de courgettes et placer dans une cocotte graissée.
Saupoudrer de 1/2 tasse de chapelure et arroser d'huile d'olive.
Cuire au four à 375° pendant 45 minutes.
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