Fritada de Abobrinha e Milho

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200˚C).

Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme de leite, 1 colher de chá de sal e a ricota. Reserve.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, 3-5 minutos. Usando uma pinça, transfira o bacon da panela para um prato forrado com papel toalha, deixando a gordura do bacon derretida na panela.

Adicione a cebola à panela e cozinhe até caramelizar, 8 a 10 minutos.

Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a abobrinha e refogue até começar a amolecer, 2-3 minutos.

Adicione o milho e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha amoleça ainda mais, mas ainda esteja verde brilhante. Tempere com a restante colher de chá de sal e pimenta.

Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e cubra com o bacon.

Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno por 12-15 minutos, até que a parte superior esteja estufada e os ovos cozidos.

Decore com salsa e sirva direto da frigideira.

Aproveitar!