Espárragos marinados picantes

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Blanquee los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto.

Sumérgete en un recipiente con agua fría para que se enfríe.

Escurra los espárragos y colóquelos en una bolsa de plástico grande con cierre.

Vierta la vinagreta y selle la bolsa.

Refrigere por lo menos 3 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

Justo antes de servir, escurra los espárragos y reserve la vinagreta.

Colóquelos en una fuente para servir y espolvoree con ralladura de limón, perejil, sal y pimienta.

Sirva la vinagreta reservada en un plato pequeño a un lado.