Salade d'épinards fanés

Dans une cocotte de 3 litres, coupez le bacon en morceaux de 1 pouce.

Couvrir d'une serviette en papier.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée (10) 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

À l'aide d'une écumoire, placez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Au jus de bacon, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et l'estragon. Cuire au micro-ondes à puissance élevée (10) pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange bout.

Incorporer le céleri et l'oignon.

Ajouter graduellement les épinards à la vinaigrette chaude, en remuant pour enrober chaque morceau.

Ajouter le bacon émietté, les quartiers d'orange et les noix de cajou.

Remuez à nouveau légèrement.

Servir immédiatement.

Temps total de cuisson au micro-ondes : jusqu'à 6 minutes.

Donne 8 à 10 portions.