خبز ساندويتش القمح الكامل

في وعاء كبير، اخفقي الماء والعسل والخميرة. اتركيه لمدة 5 دقائق، حتى تتفتح الخميرة.

ملاحظة: قد يكون من المغري استخدام دقيق القمح الكامل في هذه الوصفة، ولكن في اختباراتنا، أدت هذه الطريقة إلى خبز كثيف وقوي وقرفصاء بالكاد ارتفع عندما حاولنا إثباته. كان استخدام بعض الدقيق متعدد الأغراض ضروريًا لمنحنا القوام والملمس الناعم الذي أردناه في خبز الساندويتش الجيد.

يُضاف دقيق القمح، والدقيق متعدد الأغراض، والزيت، والملح، وتُخلط المكونات حتى تتجمع العجينة معًا على شكل كرة لا تلتصق بأصابعك.

ملحوظة: يمكنك أيضًا القيام بالخطوتين الأوليين في خلاط قائم مزود بخطاف عجين، واخلط بسرعة منخفضة حتى لا تلتصق العجينة بالجوانب.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، اعجن العجينة عدة مرات حتى تبدأ في تشكيل كرة ضيقة.

تشكل العجينة على شكل كرة ثم تنقل إلى وعاء مدهون، وتقلب العجينة لتغطيها بالدهون. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة وخزنيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

نترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها. احفظ الغلاف البلاستيكي أو المنشفة لأنك ستستخدمها مرة أخرى.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واضغطي العجينة - دون تمديدها - إلى مربع بحجم 7 × 7 بوصة (18 × 18 سم).

قم بطي الثلث العلوي من المربع لأسفل، والثلث السفلي لأعلى لتشكيل مستطيل متساوي. اضغط على الطية العلوية لإغلاق العجينة.

قم بلف العجينة بحيث يكون الختم متجهًا لأعلى ثم قم بطي كلا الطرفين للأعلى باتجاه المركز، بحيث تشكل العجينة شكلًا متساويًا بحجم قالب الرغيف الخاص بك.

انقلي العجينة إلى صينية رغيف مدهونة بالزبدة وغطيها بنفس الغلاف البلاستيكي أو المنشفة المستخدمة من قبل.

اترك العجينة تتخمر لمدة ساعة، حتى تنتفخ على حافة صينية الرغيف حوالي 1½ بوصة (4 سم).

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أزيلي الغلاف البلاستيكي أو المنشفة ثم أدخليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 50-55 دقيقة، حتى تكتسب العجينة اللون البني قليلاً وتشكل قشرة بنية فاتحة.

أخرجي الرغيف من المقلاة فورًا واتركيه جانبًا ليبرد لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعه.

تخزينها في حاوية أو كيس محكم. يمكن تخزين الخبز في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يتمتع!