संपूर्ण झींगा पॉटस्टिकर

एक कटोरे में आटे के लिए 2 1/2 कप आटा रखें।

नमक और गर्म पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह सब एक साथ मिलकर नरम आटा न बन जाए।

इसे काम की सतह पर रखें और तब तक गूंधें जब तक आटा बहुत नरम न हो जाए लेकिन अत्यधिक चिपचिपा न हो जाए।

आटे को गूंधें, बेलें और चिकना और पर्याप्त लोचदार होने तक फैलाएँ, लगभग 3 मिनट और।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इस बीच, एक गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में झींगा, हरा प्याज, लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल और श्रीराचा मिलाएं; तब तक हिलाएँ जब तक झींगा अच्छी तरह और समान रूप से ढक न जाए।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

एक कटोरे में सॉस डुबाने के लिए चावल का सिरका, सोया सॉस, चिली सॉस और हरा प्याज मिलाएं।

आवश्यकता पड़ने तक हिलाएँ और अलग रख दें।

आटे को खोलकर एक छोटा टुकड़ा काट लीजिये.

इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और फिर इसे आटे की सतह पर एक सपाट डिस्क में दबाएं।

इसे लगभग 1/8 इंच मोटे 3 1/2-इंच के गोले में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें।

अपनी उंगली को ठंडे, ताजे पानी में डुबोएं और गोले के किनारे को गीला करें।

बीच में एक चम्मच झींगा डालें, साथ में थोड़ा सा हरा प्याज और मैरिनेड डालें।

झींगा के चारों ओर आटा मोड़ें और किनारों को एक साथ दबाएं जब तक कि पूरी तरह से सील न हो जाए।

किसी भी अतिरिक्त आटे को सिरों से हटा दें और या तो हटा दें या पुन: उपयोग करें।

यदि चाहें तो किनारों को अपनी उंगलियों से थोड़ा सा मोड़ें।

बचे हुए पॉटस्टिकर को इकट्ठा करते समय इसे आटे से सने प्लेट में निकाल लें और फ्रिज में रख दें।

10 इंच के नॉनस्टिक पैन को 2 चम्मच तेल से ब्रश करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें।

गर्म होने पर, 6 पॉटस्टिकर को पैन में सपाट किनारों से नीचे की ओर रखें।

1 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में 2 चम्मच मक्खन डालें.

जैसे ही मक्खन पिघलता है, पैन को समान रूप से वितरित करने के लिए झुकाएं और पॉटस्टिकर के निचले हिस्से को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।

2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें।

पकौड़ों को तब तक भाप में पकाएँ जब तक वे पक न जाएँ और अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, 2 से 3 मिनट तक।

आँच से हटाएँ और बचे हुए 6 पॉटस्टिकर को बचे हुए तेल और मक्खन के साथ पकाने के लिए दोहराएँ।

साइड में डिपिंग सॉस डालकर तुरंत परोसें।