Empanadillas de camarones enteros

Coloque 2 1/2 tazas de harina para masa en un bol.

Agrega sal y agua caliente y revuelve con una cuchara de madera hasta que todo forme una masa peluda.

Transfiera a una superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté muy suave pero no muy pegajosa.

Amasar, enrollar y estirar la masa hasta que quede suave y bastante elástica, aproximadamente 3 minutos más.

Envuelva la masa con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, combine los camarones, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la Sriracha en un recipiente no reactivo; revuelva hasta que los camarones estén cubiertos completa y uniformemente.

Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

Combine vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de chile y cebollas verdes para mojar la salsa en un tazón.

Revuelva y reserve hasta que sea necesario.

Desenvolver la masa y cortar un trozo pequeño.

Enróllelo hasta formar una bola y luego presiónelo hasta formar un disco plano sobre una superficie enharinada.

Use un rodillo para enrollarlo hasta formar un círculo de 3 1/2 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Sumerge tu dedo en un poco de agua fresca y fría y humedece el borde del círculo.

Coloque 1 camarón en el centro, junto con un poco de cebolla verde y la marinada.

Doble la masa alrededor de los camarones y presione los bordes hasta que queden perfectamente sellados.

Recorte el exceso de masa de los extremos y deséchelo o reutilícelo.

Engarza un poco los bordes con los dedos, si lo deseas.

Transfiera a un plato espolvoreado con harina y refrigere mientras ensambla los palitos restantes.

Unte una sartén antiadherente de 10 pulgadas con 2 cucharaditas de aceite y colóquela a fuego medio-alto.

Una vez caliente, coloque 6 palitos de cazuela en la sartén con los lados planos hacia abajo.

Cocine por 1 minuto, luego agregue 2 cucharaditas de mantequilla a la sartén.

Incline la sartén a medida que la mantequilla se derrita para distribuirla uniformemente y cocine hasta que la base de las empanadillas esté dorada, aproximadamente 30 segundos.

Agregue de 2 a 3 cucharadas de agua y cubra rápidamente con la tapa.

Cocine las albóndigas al vapor hasta que estén bien cocidas y la mayor parte del agua se haya evaporado, de 2 a 3 minutos.

Retire del fuego y repita para cocinar los 6 palitos restantes con el aceite y la mantequilla restantes.

Sirva inmediatamente con salsa para mojar a un lado.