Frango Assado Inteiro e Vegetais

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Em uma frigideira grande ou refratária, misture a cenoura, a abóbora e os brócolis e cubra com o azeite. Espalhe os vegetais em uma camada uniforme.

Coloque o frango por cima dos vegetais.

Tempere a ave por todos os lados e na cavidade com sal, pimenta e folhas frescas de tomilho. Ao temperar o pássaro, certifique-se de que caia tempero suficiente nos vegetais abaixo para dar-lhes um bom sabor.

Para amarrar o frango, dobre as pontas das asas por baixo dos peitos para que fiquem bem ajustadas. Usando um pedaço de barbante de açougueiro, amarre as pernas para que o pássaro mantenha um formato bonito.

Asse por 1 hora ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peito indique 70°C (160°F).

NOTA: Depois de sair do forno, a temperatura continuará a subir até 75°C (165°F).

Deixe o frango descansar por pelo menos 15 minutos depois de sair do forno, para que todo o suco da carne assente e a temperatura interna tenha tempo de terminar de subir.

Esculpa o pássaro conforme desejado.

Sirva em um prato com os vegetais e raminhos de tomilho fresco para enfeitar.

Aproveitar!