Barbecue occidental de Lima

Faire tremper les haricots dans 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporer la sauce tomate, la cassonade, le jus de citron, la moutarde, le sel, le Worcestershire et le catsup.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Placer les haricots égouttés dans un plat allant au four.

Versez dessus la sauce.

Cuire au four à 350° pendant 1h30 en ajoutant du jus de haricots chaud si nécessaire.

Marquez les saucisses fumées et pressez-les dans la sauce, en versant la sauce dessus.

Cuire au four 30 minutes de plus.

Pour 5 à 6 personnes.