Conservas de cáscara de sandía

Retire toda la cáscara verde y la pulpa rosada de la corteza.

Córtelo en trozos cuadrados de 1 pulgada o más pequeños si lo desea.

Combine 1 galón de agua y sal para hacer una salmuera suave; vierta sobre los trozos de cáscara y déjelos en remojo durante la noche.

Escurrir bien y cocinar en agua limpia durante 30 minutos.

Ate la canela y los clavos en una bolsa de gasa.

Combine el azúcar y 8 tazas de agua en una tetera.

Agrega el limón, la bolsa de especias y deja hervir unos minutos.

Luego agregue las cáscaras, bien escurridas, y cocine hasta que estén transparentes.

Retire la bolsa de especias.

Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.