अखरोट कारमेल

बड़े, भारी सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप, मक्खन और आधी क्रीम मिलाएं।

मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबलने तक गरम करें।

बची हुई क्रीम, मेवे और वेनिला मिलाएँ।

मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण कैंडी थर्मामीटर पर 244° के तापमान तक न पहुँच जाए (बहुत ठंडे पानी में डाली गई थोड़ी मात्रा एक सख्त गेंद बन जाएगी)।

जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसे लगातार चलाते रहें।

मिश्रण को तुरंत मक्खन लगे 8 इंच के चौकोर पैन में समान रूप से डालें।

ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.

लच्छेदार कागज़ या प्लास्टिक रैप में अलग-अलग लपेटें। 64 कैंडीज (लगभग 1 1/2 पाउंड) प्राप्त होती हैं।