Gâteau aux pommes et aux noix

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse; ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Mélanger et tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le macis.

Incorporer la vanille, les pommes et les noix.

La pâte sera ferme.

Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 325° pendant 1h30.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer sur une grille.

Lors de la cuisson, une croûte de type macaron se forme sur le dessus, elle ne nécessite donc pas de glaçage.

Reste très humide pendant plusieurs jours.