वेनिसन जर्की

हिरन का मांस को लगभग 1/2-इंच मोटी, 1-इंच चौड़ी और 12-इंच लंबी पट्टियों में काटें।

लगभग 3 फुट गहरा 3 फुट का चौकोर गड्ढा खोदें।

छेद में आग लगने पर ऑक्सीजन की आपूर्ति करने के लिए छेद के किनारे से नीचे तक एक संकीर्ण खाई बनाएं।

छेद में धीमी आग लगाएं।

छेद के ऊपर हरी लंबाई वाली छोटी शाखाएँ रखें और इनके ऊपर मांस की पट्टियाँ रखें।

इसे लकड़ियों या किसी भी उपलब्ध चीज़ से ढक दें, लेकिन पर्याप्त जगह छोड़ दें ताकि आग बुझ न जाए।

सूखी लकड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर धीमी गति से सुलगती आग को लगभग 12 घंटे तक चालू रखें।

झटकेदार लगभग अनिश्चित काल तक रहेंगे।

इसे 4 या 5 घंटे पानी में भिगोया जा सकता है और उबालकर स्टू बनाया जा सकता है।