Вегетарианский Гамбо

В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте ½ стакана (75 г) нарезанного кубиками лука и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.

Добавьте грибы и готовьте 5 минут, пока большая часть сока не выпарится.

Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, соевый соус, 1 чайную ложку тимьяна, 1 чайную ложку паприки, ½ чайной ложки орегано, ¼ чайной ложки кайенского перца, 2 чайные ложки веганского вустерширского соуса, ½ чайной ложки жидкого дыма, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и готовьте еще 4–5 минут, пока вся жидкость не выпарится и специи не станут ароматными.

Добавьте фасоль каннеллини в среднюю миску и разомните до получения однородной массы (несколько комочков вполне допустимо). Затем добавьте грибную смесь, панировочные сухари, пшеничную клейковину и 2 столовые ложки овощного бульона и хорошо перемешайте до однородного состояния. Руками замесите смесь до однородной консистенции, затем начните скатывать смесь по столовой ложке в «фрикадельки».

В той же большой кастрюле на среднем огне нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Как только масло начнет мерцать, добавьте фрикадельки и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Достаньте фрикадельки из кастрюли и отложите в сторону.

Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла вместе с мукой. Постоянно помешивайте соус деревянной ложкой в ​​течение 3-4 минут, пока его консистенция не будет напоминать мокрый песок.

Добавьте в кастрюлю оставшуюся ½ стакана (75 г) нарезанного кубиками лука, сельдерей и бамию и готовьте 4–5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте оставшиеся 4 зубчика измельченного чеснока и зеленый болгарский перец и готовьте еще 3–4 минуты, пока чеснок не станет ароматным.

Добавьте оставшуюся чайную ложку веганского соуса Вустершир, ½ чайной ложки жидкого дыма, 1 чайную ложку тимьяна, ½ чайной ложки орегано, 1 чайную ложку паприки, ¼ чайной ложки кайенского перца и ½ чайной ложки перца и готовьте еще 4 минуты, пока специи не станут ароматными.

Добавьте измельченные помидоры и перемешайте до однородности. Затем добавьте красную фасоль, оставшиеся 3½ стакана (840 мл) овощного бульона и хорошо перемешайте до однородной массы. Варите на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая, пока гамбо не загустеет.

Приправьте солью по вкусу. Затем добавьте фрикадельки и перемешайте.

Подавайте с рисом и украсьте петрушкой.

Наслаждаться!