Cóctel de jugo de verduras

Coloque los tomates medidos y todos los ingredientes excepto el jugo de limón en una olla de 12 cuartos o más y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que todas las verduras estén suaves.

Retire las hojas de laurel.

Presione las verduras a través de un colador fino o páselas por un pasapurés para quitarles las semillas, la piel y la pulpa.

Regrese el jugo a la olla, agregue el jugo de limón al gusto y déjelo hervir.

Vierta rápidamente en frascos limpios y calientes de un cuarto de galón, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada; sello.

Procesar en agua hirviendo unos 30 minutos.

Rinde de 6 a 7 cuartos.