Name: Gemüse-Basilikum-Suppe
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 1 großer Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten; 1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 3 tbsp. Butter oder Margarine; 1 große Kartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 2 große Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt; 2 (14 1/2 oz.) cans normalstarke Hühnerbrühe oder 3 1/2 c. hausgemachte Hühnerbrühe; 1 tsp. trockenes Basilikum; 1/2 Blumenkohl mit kleinem Kopf, in Röschen zerteilt; 2 kleine Zucchini, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten; 1/2 (10 oz.) pkg. gefrorene Erbsen; Salz und Pfeffer; geriebener Parmesankäse

Gemüse-Basilikum-Suppe

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Gemüse-Basilikum-Suppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 mittelgroßen Zwiebel, gehackt, 1 großer Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, 1 großen Karotte, in dünne Scheiben geschnitten, 3 EL. Butter oder Margarine und 1 große Kartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einer 5-Liter-Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Butter anbraten und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind.

Kartoffeln, Tomaten, Brühe und Basilikum hinzufügen.

Zum Kochen bringen; Abdeckung.

Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl und Zucchini hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen.

Erbsen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichen Sie Parmesan am Tisch aus.

Ergibt etwa 10 Tassen.

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