शाकाहारी पैड थाई

पकाने से पहले चावल के नूडल्स को कमरे के तापमान के पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

सॉस बनाएं: मध्यम-तेज़ आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, चावल के सिरके, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और इमली के पेस्ट को एक साथ फेंटें।

उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक न जाए। सॉस को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े कच्चे लोहे के पैन या कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें। मूंगफली का तेल, हरा प्याज, मिर्च और लहसुन डालें। हिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि स्कैलियन नरम न हो जाएँ।

गाजर डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। अंकुरित फलियाँ डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

भीगे हुए चावल के नूडल्स डालें और सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं, फिर नूडल्स को गर्म करने के लिए 1-2 मिनट तक हिलाएं।

सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

टोफू डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें।

अगर चाहें तो तुरंत मूंगफली, अंकुरित फलियां, हरा प्याज और लाल मिर्च के साथ परोसें।

आनंद लेना!