Gâteau aux gaufrettes à la vanille

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter les gaufrettes écrasées en alternant avec le lait.

Ajouter la noix de coco et les pacanes et bien mélanger.

Verser dans un moule à tube graissé de 12 tasses ou dans un moule Bundt vaporisé abondamment de spray antiadhésif.

Cuire au four préchauffé à 300° pendant 1 heure et 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule.

Ce gâteau se congèle bien.

Il peut être agrémenté d'un glaçage à base de sucre en poudre et de lait et garni de cerises au marasquin entières et de moitiés de noix de pécan.