Pommes de terre au four deux fois

Bien frotter les pommes de terre; piquer avec une fourchette et frotter avec de la margarine molle. Cuire au four à 350° jusqu'à tendreté.

Lors de la cuisson des pommes de terre, coupez les carottes en tranches et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir les oignons dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, laissez-les refroidir quelques minutes et coupez-les dans le sens de la longueur.

Retirez la pulpe tiède et mettez-la au mixeur; ajouter les oignons et les carottes.

Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Ajouter moitié-moitié, la crème sure, le sel et le poivre.

Incorporer le fromage.

Scoop dans les coquilles; saupoudrer davantage de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Ils peuvent être réfrigérés jusqu'au lendemain ou bien emballés et congelés jusqu'au moment de les utiliser.