Triple bonnes barres

Chauffer le four à 350°.

Beurrer un plat allant au four de 13 x 9 pouces.

Dans une casserole moyenne, mélanger les raisins secs, le lait, le jus de citron et le zeste ; cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.

Retirer du feu; laisser refroidir légèrement et réserver.

Battre l'oléo, la cassonade et la vanille ensemble jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les flocons d'avoine, la farine, les noix, le soda et le sel; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et friable.

Réservez 2 tasses.

Presser le reste du mélange au fond du moule.

Étaler le mélange de raisins secs jusqu'à 1/2 pouce du dessus. Saupoudrer du reste du mélange d'avoine en tapotant.

Cuire au four 25 à 30 minutes ou bien doré.

Refroidissez et coupez en barres.

Donne environ 4 douzaines.