Soupe de tortillas

Cuire le poulet dans 8 tasses d'eau pendant 30 à 40 minutes.

Annuler; laisser refroidir et désosser.

Ajouter les tomates, le poivron, l'oignon et la coriandre au bouillon de poulet.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.

Retirer les tomates, le poivron, l'oignon et la coriandre du liquide et de la purée.

Remettre le mélange en purée et le bouillon sur le feu.

Porter à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter le riz cuit, le poulet désossé, le cumin, le sel et le poivre ; servir chaud.

Garnir de lanières de tortilla et de guacamole.