Name: Tortellini-Suppe
Ingredients: 2 tbsp. Olivenöl; 2 oz. Pancetta, fein gewürfelt; 3 cloves Knoblauch, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 9 c. hausgemachte Hühnerbrühe; 2 tsp. getrocknete italienische Kräutermischung; 9 oz. Spinat- oder Käse-Tortellini bester Qualität; 1 (28 oz.) can zerdrückte Tomaten (in Püree verpackt); 8 oz. frischer Spinat, gut abgespült, entstielt und grob gehackt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 1 c. frisch geriebener Parmesankäse

Tortellini-Suppe

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Tortellini-Suppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 2 EL. Olivenöl, 2 Unzen. Pancetta, fein gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, gehackt, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt und 9 c. Mit hausgemachter Hühnerbrühe liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.

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👨‍🍳 Zubereitung

Das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Pancetta, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.

Unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist.

Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen.

Zum Kochen bringen und die Tortellini unterrühren. Ohne Deckel 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind. Die zerkleinerten Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Spinat hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Ergibt 6 bis 8 Portionen.

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