Catsup aux tomates

Épluchez et hachez les tomates.

Hachez les poivrons et les oignons. Hachez l'ail.

Mélanger les légumes dans le bol d'un robot, par lots, jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits en purée.

Versez la purée dans une casserole à fond épais et ajoutez le sel et le sucre.

Mélanger le piment de la Jamaïque, les graines de céleri, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier et la moutarde dans un sac en étamine et ajouter à la purée.

Ajouter le vinaigre en remuant pour bien mélanger.

Cuire à découvert jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.

Retirer le sac à épices; verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Donne environ 5 pintes.