Tomatenbiskuit (Eine wunderbare Wintersuppe.)

Speck knusprig kochen. In kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Karotten und den Sellerie im Speckfett anbraten, bis sie weich sind, und abtropfen lassen. In einem großen Topf Hühnerbrühe, Tomaten (zerkleinert), sautierte Karotten und Sellerie, Speck, Gewürze sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 45 Minuten lang köcheln, bis sich alle Aromen vermischt haben. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren.

Zurück in die Pfanne geben und die Sahne hinzufügen.

Einige Minuten erhitzen, aber nicht kochen. Sofort mit frischem, heißem französischem Brot servieren.