टॉम का रिसोट्टो पार्मिगियानो (बेसिक रिसोट्टो)

सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें; धीमी आंच पर रखें। 3-क्वार्ट सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें; प्याज को मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए, लेकिन भूरा न हो, लगभग 3 से 5 मिनट तक हिलाएं।

चावल जोड़ें; चावल को तेल और प्याज के साथ अच्छी तरह से लपेटने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

आंच को मध्यम-उच्च कर दें।

लगभग 1/2 कप स्टॉक डालें; मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबलने दें।

जैसे ही स्टॉक सोख लिया जाए, एक और 1/2 कप स्टॉक डालें।

एक बार में लगभग 1/2 कप स्टॉक डालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें और अगला हिस्सा डालने से पहले प्रत्येक भाग के अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि चावल बाहर से मलाईदार और नरम न हो जाए और प्रत्येक दाना अभी भी अलग और दृढ़ हो।

कम से कम 20 से 30 मिनट लगेंगे (यदि आवश्यक हो तो उबलता पानी डालें)।