Tarte aux trois baies

Mélangez la farine et le sel.

À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, coupez le shortening jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange, puis mélanger délicatement avec une fourchette.

Poussez la partie humidifiée sur le côté du bol.

Répétez l’opération, en utilisant 1 cuillère à soupe d’eau à la fois, jusqu’à ce que tout soit humidifié.

Divisez la pâte en deux.

Former chaque moitié en boule et aplatir légèrement.

Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Transférer un morceau de pâte sur une surface légèrement farinée.

Abaisser la pâte du centre vers les bords pour former un cercle de 12 pouces.

Enroulez la croûte autour du rouleau à pâtisserie.

Déroulez-le sur une assiette à tarte de 9 pouces.

Déposez la croûte dans l'assiette à tarte en prenant soin de ne pas l'étirer.

Coupez uniformément la croûte inférieure avec le bord de l'assiette à tarte et remettez l'assiette à tarte tapissée de pâte au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs.

Ajouter les fraises, les framboises et les myrtilles; remuer doucement jusqu'à ce que les baies soient enrobées.

Laissez le mélange de fruits reposer pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placer une plaque à pâtisserie au four pour préchauffer.

Étalez le reste de pâte pour former la croûte supérieure.

Remuez le mélange de baies et versez la garniture dans l'assiette à tarte tapissée de pâte.

Placez la croûte supérieure sur la tarte et coupez les bords en laissant un surplomb de 1/2 pouce.

Pliez la croûte supérieure sous la croûte inférieure en appuyant légèrement pour sceller.

Sertissez les bords de la croûte et découpez des évents sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Pour éviter un brunissement excessif, couvrez le bord de la tarte de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé sur la plaque à pâtisserie pendant 25 minutes.

Retirez le papier d'aluminium.

Cuire au four encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.