Das beste Relish, das ich je hatte

Die Gurken und Zwiebeln mithilfe der großen Löcher einer Küchenreibe in eine große Schüssel reiben.

Streuen Sie das Pökelsalz darüber.

Gut abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Gurkenmischung. beiseite legen.

Zucker, Mehl, Kurkuma, Ingwer und Selleriesamen verrühren.

Essig und Wasser in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Zuckermischung unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Gurkenmischung unterrühren.

Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.

Füllen Sie das Relish in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 1/4 Zoll über den Rand.

Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel über die Innenseite der Gläser, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen.

Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.

Stellen Sie einen Rost auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Gläser mithilfe eines Halters vorsichtig in den Topf absenken.

Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von 5 cm.

Gießen Sie bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser hinzu, bis der Wasserstand mindestens 2,5 cm über dem oberen Rand der Gläser liegt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und verarbeiten Sie die Pintgläser 10 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie im Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff oder Holz bedeckte Oberfläche, bis sie abgekühlt sind.

Sobald es abgekühlt ist, drücken Sie mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt (der Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten).

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.