O Melhor Molho Enchilada Vermelho

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Disponha as pimentas ancho em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 3 a 4 minutos; remova os caules, a polpa e as sementes dos pimentões torrados.

Coloque os pimentões em uma tigela e despeje água quente suficiente para cobrir completamente; deixe de molho por 1 hora.

Misture as pimentas ancho, a pasta de tomate, o óleo de milho, o alho, o sal, o orégano, o cominho e cerca de 1 xícara de caldo de carne no liquidificador; misture até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em uma panela com o restante do caldo de carne e leve ao fogo médio; cozinhe até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.