Le meilleur steak frit au poulet

Écrasez les steaks jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Placez 2 tasses de farine dans un bol peu profond.

Mélanger la levure chimique, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel dans un autre bol peu profond ; incorporer le babeurre, l'œuf, la sauce Tabasco et l'ail.

Draguez chaque steak d'abord dans la farine, puis dans la pâte et encore dans la farine.

Tapotez la farine sur la surface de chaque steak afin qu'ils soient complètement enrobés de farine sèche.

Chauffez le shortening dans une poêle profonde en fonte à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Placer les steaks frits sur une assiette avec du papier absorbant pour les égoutter.

Égoutter la graisse de la poêle en réservant 1/4 tasse de liquide et autant de restes solides que possible.

Remettez la poêle à feu moyen-doux avec l'huile réservée.

Incorporer le reste de la farine dans l'huile.

Grattez le fond de la casserole avec une spatule pour libérer les solides dans la sauce.

Incorporer le lait, augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition, cuire jusqu'à épaississement, 6 à 7 minutes.

Assaisonner avec du sel casher et du poivre.

Verser la sauce sur les steaks pour servir.