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コクのあるタイ風エビカレー
エビ、キノコ、トマトをココナッツカレーのスープで煮込み、少し「キック」を加えたものです。私はジャスミンライスと一緒に食べるのが好きですが、どんなお米でも大丈夫です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
エビに塩、カイエンペッパーをふりかける。
大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
赤玉ねぎを加えて1分間煮ます。
にんにくと生姜を加えて30秒ほど煮ます。
ライムジュースとエビを加え、エビがピンク色になるまで片側約1分ずつ調理します。
エビを小さなボウルに移します。
角切りのトマト、キノコ、チキンスープ、砕いた赤唐辛子を鍋に注ぎます。
キノコが柔らかくなり始めるまで約5分間煮ます。
ココナッツミルク、カレー粉、魚醤、タイバジルを加えます。
混合物が完全に加熱されるまで調理します。
エビを鍋に戻し、さらに1分間調理します。
好みに応じて、ライムのウェッジを添え、コリアンダーを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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