Tapenade (um aperitivo à base de azeitona do ensolarado sul da França.)

Amasse as azeitonas em uma tigela grande (elas parecerão baratas esmagadas), adicionando azeite conforme necessário para fazer uma pasta grossa. Frio.

Sirva em uma tigela de vidro rasa decorada com salsa. Coloque a tigela em uma bandeja e envolva-a com pão francês crocante ou triângulos de pão árabe.

Serve 8 pessoas.