Pain au gâteau bouilli irlandais de Sybilla Griffith

Dans une grande casserole, mettre le shortening, 2 tasses d'eau, le sucre, les raisins secs, le sel et les épices.

Porter à ébullition et faire bouillir pendant 3 minutes. Laissez refroidir.

Ajouter alternativement la farine et la levure chimique au mélange de raisins secs.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans 3 cuillères à café d'eau et ajouter au mélange.

Incorporer les noix et la vanille.

Verser dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 325° pendant 1h30.