Rôti de porc aigre-doux

Saupoudrer le rôti de porc de sel et de poivre au goût ; déposer dans un plat allant au four.

Rôtir à 325° pendant 1 heure ; éliminer l'excès de graisse. Mélangez la sauce tomate, le jus de citron, l'eau, le zeste râpé, 1/2 cuillère à café de sel, la cassonade et la muscade dans une casserole.

Égoutter les morceaux d'ananas; verser sur le rôti.

Rôtir pendant environ 2 heures, en arrosant de temps en temps et en ajoutant de l'eau, si nécessaire.

Donne 6 portions.