Сладкие копченые свиные ребрышки

Смешайте в небольшой миске соль, белый сахар, 2 столовые ложки коричневого сахара, черный перец, белый перец, луковый порошок, чесночный порошок, порошок чили, паприку и тмин, чтобы получилась сухая смесь.

Натрите смесью специй ребрышки спинки ребенка со всех сторон.

Хорошо оберните ребрышки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед приготовлением.

Разверните ребрышки спинки ребенка и поместите их на решетку коптильни в один слой.

Поместите решетки в коптильню, заполните форму для копчения яблочными, виноградными, грушевыми или вишневыми чипсами и доведите коптильню до температуры 270 градусов F (130 градусов C).

Курить 1 час.

Смешайте яблочный сок, 1/4 стакана коричневого сахара и соус для барбекю.

Смажьте ребрышки соусом каждые 30–45 минут после первого часа.

Готовьте ребрышки в коптильне до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым и не начнет «сжиматься» от костей, 3–4 часа.

Смажьте ребрышки соусом в последний раз за 30 минут до того, как ребрышки будут готовы вынуть из коптильни.

Когда ребрышки будут готовы, плотно оберните их алюминиевой фольгой и дайте постоять 10–15 минут.

Это позволит соку впитаться в мясо и сделать ребрышки влажными.