Costelinha De Porco Defumada Doce

Misture sal, açúcar branco, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, pimenta preta, pimenta branca, cebola em pó, alho em pó, pimenta em pó, páprica e cominho em uma tigela pequena para fazer a mistura seca.

Esfregue a mistura de especiarias nas costelas do bebê por todos os lados.

Embrulhe bem as costelas com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

Desembrulhe as costelas traseiras e coloque-as sobre a gradinha do defumador em uma única camada.

Coloque as prateleiras em um defumador, encha a assadeira com lascas de maçã, uva, pêra ou cereja e leve o defumador a 270 graus F (130 graus C).

Fume por 1 hora.

Misture o suco de maçã, 1/4 xícara de açúcar mascavo e o molho de churrasco.

Pincele as costelas com o molho a cada 30 a 45 minutos após a primeira hora.

Cozinhe as costelas no defumador até que a carne não fique mais rosada e comece a "encolher" dos ossos, 3 a 4 horas.

Pincele o molho nas costelas uma última vez 30 minutos antes de as costelas estarem prontas para serem retiradas do defumador.

Assim que as costelas estiverem prontas, embrulhe-as bem em papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Isso permitirá que os sucos sejam reabsorvidos pela carne e umedeçam as costelas.